Schnelle Nusspralinen nach Stefanie
Geschmack und Vitamine statt Zucker

ca. ein bis zwei Hände voll.  Mandeln in einem Mixer zu groben oder feinen Mehl vermahlen, dann wenig flüssige Süße (Honig oder Agavendicksaft oder Kokosblütendicksaft) während dem Rühren lgs. hinzufügen- nur soviel bis die Masse erste Anzeichen von „Verkleben“ hat, dann viele kl. oder gr. Kugeln formen, gleich essen oder kalt stellen.

Man testet im Zweifel ob man schon eine kl. Kugel daraus formen kann.
Falls man doch zuviel „Kleber“ erwischt hat, kann man die Kugeln dann in einer Mischung aus Kakaopulver mit Chili, Vanille, Kaffeegewürz o.ä. vermischen oder  in fein vermahlenen Kokosflocken  wälzen.

Die einfachste Zubereitung besteht also aus nur 2 Zutaten, aber 
mein Tipp ist es, immer eine Prise gutes Steinsalz und einige tolle Gewürze noch reinzumischen, bewährt haben sich z.B. 
Zimt  !
echte Vanillle
Prise Chili
Kardamom
Lebkuchengewürz von Brecht
Kaffeegewürz von Sonnentor
überhaupt ein Löffelchen Instantkaffee (oder Getreidekaffee) und /oder ein grösseres Stück hochwertige Bitterschokolade schon mit den Nüssen fein zerkleinern kann richtig lecker rauskommen.

Achtung: da die Pralinen mit wenig Zucker auskommen und von Hand geformt werden, bitte innerhalb von 1 - 2 Tagen aufbrauchen od. im Gefrierfach aufbewahren. 
Es handelt sich ja quasi um unkonservierte Rohkost

TIPPS: - Sehr sättingender Snack für unterwegs (Handtasche) oder Nervennahrung für die Schule.
- ein tolles Geschenk oder Mitbringsel (wenn man erwähnt, dass sie schnell verbraucht werden sollten!)
- es kann mit vielen anderen Nüssen (Cashew, Hasel, Walnuss etc) gemischt oder ausgetauscht werden.
- wenn man es noch weniger süß möchte ersetzt man einen kl. Teil der Flüssigsüsse durch Nussöl oder NussmusP